بائی جیو ثقافت

چینی بائیجیؤ کی بنیادی ذائقہ کی ایک قسم میں سے ایک جیانگکسیانگ بائیجیئو نے اپنے منفرد ذائقہ ، سخت پینے کے عمل اور صحت سے متعلق فوائد کی وجہ سے گھر اور بیرون ملک شراب سے محبت کرنے والوں کی توجہ مبذول کرلی ہے۔ بنیادی طول و عرض سے درج ذیل جامع تجزیہ آپ کو اس اورینٹل ٹھیک شراب کے انوکھے دلکشی کی تعریف کرنے کے ل take لے گا۔

جیانگ ایکسیانگ بائی جی یو کا بنیادی پیداوار کا علاقہ صوبہ گیزو کے شہر رینہوئی شہر کے شہر موٹائی ٹاؤن میں مرکوز ہے۔ دریائے چشوئی کے وسط تک پہنچنے میں واقع ہے ، جس کی اونچائی تقریبا 400 400 میٹر ہے ، اوسطا سالانہ درجہ حرارت 18.5 ڈگری اور 80 فیصد سے زیادہ کی نمی ، یہ ایک منفرد مائکروکلیمیٹ ماحول تشکیل دیتا ہے۔ اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ ماؤٹائی قصبے کی ہوا میں ایک خاص سرخ مٹی ، پانی کے ذرائع اور وافر مائکروبیل کمیونٹیز مل کر ایک ناقابل تسخیر "شراب بنانے والا ماحولیاتی نظام" تشکیل دیتی ہیں۔ یہ یہ قدرتی تحفہ ہے جو جیانگ ایکسیانگ بائیجیؤ کے کلاسیکی ذائقہ کی پرورش کرتا ہے۔

• اہم خام مال: منتخب شدہ ہانگنگزی سورگم (ماؤٹائی ٹاؤن میں ایک انوکھی قسم ، جس میں چھوٹے اناج ، موٹی جلد اور اعلی نشاستے کا مواد ہے) ، دریائے چشوئی سے اعلی - کوالٹی پانی ، اعلی- کوالٹی گندم اور مقامی جامنی رنگ - سرخ مٹی۔ گندم سے جورم کا تناسب تقریبا 1: 1 ہے۔ سورگم ابال فاؤنڈیشن کی فراہمی کے لئے بنیادی اناج کے طور پر کام کرتا ہے ، گندم کو ڈیک (ساکریفائنگ اور خمیر ایجنٹ) ، اور ارغوانی - سرخ مٹی کا استعمال مائکروبیل سرگرمی میں لاک کرنے کے لئے ابال کے گڑھے پر مہر لگانے کے لئے کیا جاتا ہے۔
• الکحل کا معیاری مواد: 53 ڈگری پر فکسڈ۔ سائنسی توثیق سے پتہ چلتا ہے کہ پانی کے انووں اور الکحل کے انووں میں 53 ڈگری پر ایسوسی ایشن کی اعلی ڈگری ہوتی ہے ، جو شراب کا مستحکم ڈھانچہ تشکیل دیتا ہے۔ 5 سال سے زیادہ عرصے تک خانے اور عمر بڑھنے کے بعد ، شراب نرم اور مدھر ہوجاتی ہے۔ اگرچہ یہ ایک اعلی - الکحل کی شراب ہے ، لیکن اس کا کوئی مسالہ ذائقہ نہیں ہے ، انسانی جسم میں کم جلن کا سبب بنتا ہے ، اور منہ میں داخل ہوتے وقت ایک مدھر اور میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔

• بنیادی عمل "12987":یہ جیانگکسیانگ بائیجیؤ بریونگ کی روح ہے ، یعنی "ڈری ڈریگن بوٹ فیسٹیول میں ڈیک بنانا ، ڈبل نویں فیسٹیول میں جوار بونا ، 1 سالہ پروڈکشن سائیکل ، 2 مرتبہ مادے کو کھانا کھلانے ، 9 بار بھاپنے ، 8 بار ابال کے 7 بار شراب نکالنے"۔ ڈیک بنانے سے لے کر شراب نکالنے تک ، سارا عمل قدرتی تال کی پیروی کرتا ہے ، اور ہر قدم دستکاری کے تجربے اور استقامت کو مجسم بناتا ہے۔
• عمل کی خصوصیات "تین اونچائی اور تین لانگز":"تین اونچائی" اعلی - درجہ حرارت ڈیک بنانے (60 ڈگری سے اوپر) ، اعلی - درجہ حرارت کا ہیپ ابال (50 ڈگری سے اوپر) ، اور اعلی - درجہ حرارت کی شراب کی کھوج (50 ڈگری سے اوپر) کا حوالہ دیتے ہیں۔ اعلی درجہ حرارت مؤثر طریقے سے نقصان دہ مادوں کو اتار چڑھاؤ کرسکتا ہے اور ذائقہ کے مادوں کی نسل کو متحرک کرسکتا ہے۔ "تھری لانگز" طویل ڈیک بنانے کا وقت (3 - 6 ماہ) ، طویل آسون کا وقت (جزوی سست آسون) ، اور طویل اسٹوریج ٹائم (5 سال سے زیادہ) کا حوالہ دیتے ہیں۔ طویل مدتی عمر بڑھنے سے شراب کے جسم کو صاف ستھرا اور خوشبو زیادہ ہم آہنگ بنا دیتی ہے۔

• سات بنیادی روابط: خام مال کے اندراج سے لے کر تیار شدہ مصنوعات کی ترسیل تک ، یہ سات مراحل سے گزرتا ہے: خام مال کا انتخاب ، ڈیک میکنگ ، شراب پینے ، اسٹوریج ، ذخیرہ ، ملاوٹ (کسی بھی اضافے کے بغیر خالص اناج شراب ملاوٹ) ، معائنہ اور پیکیجنگ۔ مستحکم شراب کے معیار کو یقینی بنانے کے لئے ہر لنک کے سخت معیارات ہیں۔
• عام ذائقہ: خالی شیشے میں نمایاں چٹنی خوشبو ، خوبصورت اور نازک ، مدھر شراب کا جسم ، اور لمبی - خالی شیشے میں دیرپا خوشبو۔ بوتل کھولنے کے بعد ، ملٹی - پرتوں والی خوشبو جیسے چٹنی کی خوشبو ، گڑھے کی خوشبو اور اناج کی خوشبو مرکب ؛ شراب کا جسم بھرا ہوا ہے اور منہ میں داخل ہوتے وقت ذائقہ ہم آہنگ ہوتا ہے۔ شراب پینے کے بعد ، خالی گلاس اب بھی ایک طویل وقت کے لئے ایک مضبوط مہک برقرار رکھ سکتا ہے ، جو جیانگکسیانگ بائی جی کی علامتی خصوصیت بھی ہے۔

جیانگ ایکسیانگ بائیجیو کو "صحت مند اعلی - الکحل بائیجیؤ" کے نام سے جانا جاتا ہے ، جس میں بنیادی فوائد کی عکاسی ہوتی ہے:

1. کوئی سر درد نہیں: اعلی - درجہ حرارت کی کھوج (50 ڈگری سے اوپر) انتہائی نقصان دہ نجاستوں کو اتار چڑھاؤ کرسکتا ہے ، جس سے پینے کے بعد سر درد اور تکلیف کو کم کیا جاسکتا ہے۔

2. پیاس نہیں: 53 ڈگری کے سنہری الکحل کا مواد پانی کے انووں اور الکحل کے انووں کو قریب سے مل جاتا ہے ، اور جگر کو میٹابولزم کے دوران اضافی پانی کی ضرورت نہیں ہوتی ہے ، پینے کے بعد بہت زیادہ پانی پینے سے گریز کرتے ہیں۔

3. تلی ، پیٹ اور جگر کے لئے فائدہ مند: اس کی تیزابیت عام بائی جی یو سے 3-5 گنا زیادہ ہے ، جو بنیادی طور پر ایسٹک ایسڈ اور لییکٹک ایسڈ پر مشتمل ہے۔ روایتی چینی طب کا حامل ہے کہ "تیزابیت سے تلی اور پیٹ کو فائدہ ہوتا ہے" ، اور فائدہ مند بیکٹیریا جگر کو میٹالوتھونین تیار کرنے کے لئے متحرک کرسکتے ہیں ، جس سے جگر کی سروسس کو روکتا ہے۔

4. اینٹی آکسیڈینٹ: ایس او ڈی کے فعال عوامل پر مشتمل ہے ، جو جسم میں آزاد ریڈیکلز کو ختم کرسکتے ہیں اور اینٹی - تھکاوٹ اور اینٹی - عمر بڑھنے جیسے ممکنہ فوائد حاصل کرسکتے ہیں۔